동물복지 사육 농장과 일반 농장의 육계와 산란계의 건강상태 비교

동물복지 사육(개방)형의 산란계 농장과 일반적인 케이지 사육형 산란계 농장 5곳을 선정하여 2018년 11월부터 2019년 6월까지 각각 2번씩 방문하였다. 또한 같은 기간 동안 동물복지 사육 육계 농장 5곳을 선정하여 각각 2번씩 방문하였으며, 일반적인 사육 육계 농장 10곳을 선정하고 각각 한 번씩 방문하였다. 산란계는 Hy-line brown, Lohmann brown, ISA brown이었으며, 육계는 모두 cobb였다. 산란계 농장은 경상북도, 경상남도, 충청북도, 충청남도에 위치하며, 육계 농장은 전라남도 및 전라북도에 위치한다(Kim et al., 2019). 각 농장별로 10마리씩 무작위로 선별하여 닭의 외형 건강상태를 관찰하여 점수를 기록하였다. 육계는 깃털(feather), 절뚝거림(lameness), 발바닥 피부염(bumblefoot), 다리 피부염증(hock burn)을 관찰하였으며 정상(lesion score: 0)부터 심한증상(lesion score: 3)으로 나누어 점수를 기록하였다. 산란계는 목, 등, 가슴, 배, 날개, 꼬리에 있는 깃털을 정상(lesion score: 0)부터 심한증상(lesion score: 3)으로 나누어 점수를 기록하였다(Table 1). 복장뼈(keel bone), 발바닥 상피병변(foot pad lesions), 볏 병변(comb abnormalities), 과각화증(hyperkeratosis), 발톱상태(claw lesions)를 관찰하였으며 정상(lesion score: 0)부터 심한증상(lesion score: 3)으로 나누어 점수를 기록하였다(Arithmetic mean±S.D.). 모든 lesion score는 Welfare Quality® Assessment protocol for poultry를 참고하였다(Quality, 2009).

육계 복지 사육 농장과 일반농장의 외형변화 비교, 산란계 복지 사육 농장과 일반농장의 외형 건강상태 비교를 위한 통계분석은 GraphPad(https://www.graphpad.com/)를 사용하였으며 Fisher’s exact test(two-tailed)로 통계학적인 유의차 P value가 0.05 이하인 경우 통계학적 유의차가 있는 것으로 해석하였다.

육계 일반농장과 복지 사육 농장에서의 육계의 깃털, 절뚝거림, 발바닥 피부염, 닭의 다리 피부 염증을 관찰하고 비교한 결과, 외형 건강상태에서 두 농장 시스템 간의 통계학적으로 유의한 차이는 없었다(Fig. 1).

Fig. 1. Feather condition, lameness, hock burn, and bumblefoot in broilers raised in conventional and animal welfare-certified chicken farms. (A) Scores (0, 1, 2, 3) for feather, lameness, hock burn, and bumble foot in broiler from welfare farms and conventional farms.

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2018년 7월 3일에 개정된 “동물복지축산농장 인증기준 및 인증 등에 관한 세부실시요령”(농림축산검역본부 고시 제2018-20호)에 따르면, 일반 사육과 복지 사육의 차이점은 1) 사육밀도와 2) 횃대의 유무이다. 본 연구팀은 사육 밀도에 따른 깃털 상태의 차이가 있을 것이라 예상하였지만, 짧은 사육 기간 및 깃털의 성장이 완전히 끝나지 않아 사육 방식 간의 깃털 상태의 유의성은 확인할 수 없었다. 육계의 사육 목적 및 체중 증가 양상을 보면 횃대의 유무가 육계의 건강상태에 크게 영향을 주지 못할 것이라고 예상할 수 있다. 기존의 연구에 따르면 육계는 체중은 짧은 시간 안에 빠르게 하지만 근골격계의 성장 속도는 이에 비해 느리기 때문에(Julian, 1998; Renema et al., 2007), 출하시기에 대부분의 육계들은 움직임이 둔하고 바닥에 몸을 기대고 있다. 횃대의 유무에 따른 건강상태를 비교한 다른 기존 연구에서는 육계 사육 시 횃대의 유무에 따라 체중 및 증량에서 차이가 나지 않았으며, 산란계나 종계보다 사육기간이 짧아 횃대의 이용률이 적어 생산성에 영향을 주지 않았다(Kiyma et al., 2016). 그러나 횃대의 높이를 육계의 일령에 맞게 조절하고 알맞은 횃대의 종류를 사용하면 발바닥 피부염을 개선시킬 수 있다는 연구도 발표되었다(Kim et al., 2021). 본 연구에서는 일반농장과 복지농장과의 차이가 없었으나, 앞선 연구 결과를 토대로 일령별로 횃대의 높이를 다르게 하여 육계에서의 사용률을 높이는 것을 고려해봐야 할 것이다.

산란계 일반농장과 복지농장의 산란계의 깃털 상태의 차이를 관찰하기 위해 목, 등, 가슴, 배, 날개 및 꼬리 깃털을 관찰하였다. 목(복지 농장: 0.07±0.12, 일반 농장: 0.75±0.7)과 등(복지 농장: 0.08±0.21, 일반 농장: 0.71±0.9)에서는 유의적인 차이를 보여주지 않았지만 가슴(복지 농장: 0.13±0.2, 일반 농장: 0.9±0.69), 배(복지 농장: 0.07±0.15, 일반 농장: 0.76±0.57), 날개(복지 농장: 0.13±0.16, 일반 농장: 1.45±0.61) 및 꼬리 깃털(복지 농장: 0.32±0.29, 일반 농장: 1.8±0.48)은 복지농장 사육이 일반농가 사육보다 통계학적으로 유의차를 보이며 건강상태가 더 좋았다(Fig. 2A). 이는 사육시설 차이로 설명할 수 있는데, 일반 농가 사육인 폐쇄형 케이지 사육은 일정한 크기의 철창안에 산란계 2∼3마리가 군집해 있으며, 먹이는 철창 밖에 존재하여 머리를 내놓고 먹는 방식이다. 추가로 산란한 달걀은 아래로 굴러 떨어져 한곳으로 모이게 된다(Bozkurt et al., 2006). 폐쇄형 케이지 사육시설의 산란계들은 깃털이 철창에 부딪치며 상처를 입으며, 특히 꼬리 와 날개 깃털은 이러한 상처가 크게 누적되게 된다(Pichová and Bilčík, 2017). “동물복지축산농장 인증기준 및 인증 등에 관한 세부실시요령”(농림축산검역본부 고시 제2018-20호)에 따르면, 동물복지 산란계 농장 인증을 받기 위해서는 폐쇄형 케이지 등에서 지속적으로 가두어 사육해서는 안 된다. 또한 산란계 7마리당 1개 이상의 개별 산란장 또는 산란계 120마리당 1m² 이상의 산란장소를 제공하여야 한다. 계사 내 횃대를 설치해야 하며, 부가적으로 실외 방목장 시설을 추가할 수 있다. 바닥 또한 1/3 이상의 면적이 깨끗하고 마른 깔짚으로 덮여 있어야 한다. 즉, 동물복지 산란계 농장의 산란계들은 지정된 면적 안에서(대부분 농장 전체) 자유롭게 활동할 수 있다. 이러한 사육 구조의 차이가 깃털 상태에 큰 영향을 끼쳤다고 사료된다. 본 연구결과에서 동물복지 사육 산란계가 폐쇄형 케이지 사육 산란계보다 깃털 상태가 전반적으로 좋은 경향을 보이지만, 폐쇄형 케이지 사육 산란계에서도 깃털 상태가 좋은 농장도 존재한다. 이를 통해 폐쇄형 케이지 사육이라도 농장의 관리에 정도에 따라 깃털 상태에 대한 lesion score는 크게 변할 수 있음을 시사한다.

Fig. 2. Feather condition, keel bone damage, comb abnormalities, hyperkeratosis, foot pad lesions, and claw lesion in laying hens raised in conventional and animal welfare-certified chicken farms. (A) Scores (0, 1, 2, 3) for neck, back, breast, belly, wing, and tail feather in laying hens from welfare farms and conventional farms. (B) Scores (0, 1, 2, 3) for keel bone damage, comb abnormalities, hyperkeratosis, foot pad lesions, and claw lesion in laying hens from welfare farms and conventional farms. A P-value below 0.05 was considered significant (^*P<0.05, ^**P<0.01 and ^***P<0.001).

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복장뼈(keel bone), 발바닥 상피병변(foot pad lesions), 볏 병변(comb abnormalities), 과각화증(hyperkeratosis), 발톱상태(claw lesions)를 비교 관찰한 결과, 복장뼈(일반 농장: 1.15±0.38, 복지 농장: 0.26±0.22), 발바닥 상피병변(복지 농장: 0.61±0.73, 일반 농장: 1.36±0.5), 발톱상태(복지 농장: 0.03±0.06, 일반 농장: 0.69±0.2)는 복지 사육 농장의 산란계가 폐쇄형 케이지 사육 농장의 산란계보다 통계학적으로 유의성 있게 건강상태가 좋았다(Fig. 2B). 복지 사육 산란계의 복장뼈가 케이지 사육 산란계보다 복장뼈의 상태가 개방형 계사, 전통형 평사, 사육용 케이순으로 상태가 좋은 결과가 존재한다(Tauson et al., 1999). 이는 앞선 깃털상태와 마찬가지로 사육방식에 따른 차이라고 사료된다. 복장뼈는 닭의 가슴에서 바깥으로 뻗어 나오는 뼈로, 복장뼈의 상처를 입은 산란계는 부상의 심각도에 따라 장기적인 만성통증을 겪는 중요한 뼈 중 한 개이다(Andersson et al., 2017). 폐쇄형 철창 사육 산란계는 철창에 부딪치거나 구부정한 자세로 인해 복장뼈가 변형되기 쉽다. 그러나 오히려 유럽에서는 복장뼈에 대한 상태가 복지농장 사육방식의 산란계가 케이지 사육 방식의 산란계보다 더 안 좋은 연구 결과가 존재한다(Riber et al., 2018). 이러한 차이는 폐쇄형 사육 방식에서도 좀더 발전한 케이지 사육 방식에 따라서도 바뀔 수 있으며, 복지 사육 방식의 차이에 의해서도 발생할 수 있어 좀더 심도 깊은 연구가 필요하다. 본 연구에서 발바닥 상피 병변은 복지 사육의 산란계가 통계학적으로 유의성 있게 상태가 좋았다(Fig. 2B). 다른 연구에서도 개방형 계사, 전통형 평사, 사육용 케이순으로 상태가 좋은 결과가 존재하는데(Tauson et al., 1999), 이는 깔짚에서 자유롭게 돌아다니는 복지 사육 산란계와 달리 철창의 바닥에서만 이동하는 케이지 사육 산란계의 상피가 손상이 크기 때문인 것이라고 생각된다. 그러나 발바닥 상피 병변이 복지사육에서 더 많이 발생하거나(Dikmen et al., 2016; Grafl et al., 2017), 사육 시스템 간에 차이가 없다고 보고된 연구도 존재한다(Wang et al., 2020). 이는 복지사육시설의 재질 및 관리에 따라 오히려 복지 사육 산란계의 발바닥 상피에서 병변이 생길 수 있다는 점을 시사한다. 발톱상태도 복지 사육 산란계의 발톱이 더 좋은 걸 확인할 수 있는데, 이는 발톱의 길이에서 원인을 찾을 수 있다. 동물의 경우 자라나는 발톱은 마찰을 이용해 다듬어야 하지만, 필요 이상으로 발톱이 길어지면 외부환경에 의해 상처 입기 쉬워진다. 실제로 방목형 사육의 산란계가 케이지형 사육 산란계보다 발톱이 짧다는 연구 결과가 존재한다(Dikmen et al., 2016).

복지 농장 사육 산란계의 달걀 단가가 일반 사육 산란계의 달걀 단가보다 높게 팔리고 있다는 것을 알 수 있다(Hong et al., 2019). 사육방식에 따른 달걀 수는 큰 차이를 보이지 않으나(Dikmen et al., 2016), 복지 사육 농장이 일반농장에 비해 사육밀도가 낮으므로 면적 당 생산 달걀 개수가 더 적지만 소비자의 복지농장의 대한 관심과 중간 유통상 없이 소비자와의 택배 직거래를 통하여 높은 경제적 이익을 보이고 있다(Hong et al., 2019). 이러한 점 때문에 복지 사육 농가가 유지되며, 소규모의 산란계 규모로도 농가를 유지할 수 있는 장점이 있다.

본 연구에서는 산란계와 육계의 일반 농장과 동물 복지 사육 농장에 따른 외형 건강상태를 관찰하였다. 비록 사육시설의 재질 및 사육환경에 대해 변수가 존재한다는 단점이 있지만, 국내에서 사육 방법에 따라 비교한 사례이며, 이를 통해 해외의 사육 방식과 비교를 할 수 있다는 점에서 유용한 연구라고 사료된다.