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Korean Journal of Poultry Science. Vol. 51, No. 1, 2024
Article
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Quality and Storage Characteristics of Chicken Patties with Added Shell Calcium and Transglutaminase to Reduce Sodium Intake
나트륨 섭취 경감을 위해 패각칼슘과 트랜스글루타미나아제를 첨가한 닭고기 패티의 품질 및 저장 특성
나트륨 섭취 경감을 위해 패각칼슘과 트랜스글루타미나아제를 첨가한 닭고기 패티의 품질 및 저장 특성
Korean J. Poult. Sci. 2024;51(1):1-9.
https://doi.org/10.5536/KJPS.2024.51.1.1
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Comparison of Carcass Characteristics, Meat Quality, and Sensory Quality Characteristics of Male Laying Hens, Meat-Type Chickens under Identical Rearing Conditions
동일 사육 조건에서 산란계 수평아리 및 육용계의 도체 특성, 계육 품질 및 관능적 특성 비교
동일 사육 조건에서 산란계 수평아리 및 육용계의 도체 특성, 계육 품질 및 관능적 특성 비교
Korean J. Poult. Sci. 2024;51(1):11-19.
https://doi.org/10.5536/KJPS.2024.51.1.11
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Evaluation of Fatty Acid Composition in Korean Native Chicken Breast Meat
Korean J. Poult. Sci. 2024;51(1):21-26.
https://doi.org/10.5536/KJPS.2024.51.1.21
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